Carta

Aliños, escabeches y marinados…

CABALLA MARINADA en cítricos, cebolla roja, mango, papaya y su emulsión    10,00€

 FOIE ESCABECHADO con remolacha, shiitake y microgreens   12,00€

LAMINADO DE TERNERA vinagreta de avellanas, chutney de cebolla y foie  9,50€

  BURRATA Y TOMATE asado, romesco de albahaca y aceitunas rajadas de Caspe  13,00€

Con las manos….

QUESO DE AQUÍ con frutos secos, compota y membrillo  5,80€

TABLA DE PRESA curada en “Las Armas”, sal negra y aceite virgen  9,00€

 TARROS paté casero de ternasco o berenjenas o mejillones  5,00€

Rapidico!!!

POLLO JERK al estilo Jamicano ligeramente picante  7,00€

CROQUETAS DE JAMÓN de bocado con una emulsión de ciruela pasa y trufa  6,00€

 BRAVAS DE “ARMAS TOMAR” con alioli casero y salsa de chipotle  6,00€

TEMPURA micro cebolletas tempurizadas y salsa romesco  8,00€

RACIÓN DE PAN DE CRISTAL tostadico con tomate, sal de escama y A.O.V.E.  2,50€

 

Celiacos
Vegetarianos

Extra de pan 0,75€

Suplemento de Terraza 10%

 

De agua…

 PULPO PLANCHA tentáculos marcados, migas de aceite, yuca y cilantro  15,00€

PEZ MANTEQUILLA a la plancha, kale y mayonesa de hovsin  10,50€

De aquí y allá….

 TACOS DE TERNASCO “PIBIL” como en México, cebolla, cilantro y marinados con cítricos, 2ud.

8,00€

BEEF BURGUER carrillera y papada ibérica, cheddar, mostaza verde y mayonesa especia  7,50€

TATAKI IBÉRICO presa, sésamo blanco y negro, taboulé de hierbabuena y teriyaki  12,50€

COCA DE VERDURAS verduras de temporada, queso feta y pipas con mahonesa de remolacha

13,00€

MANITAS DE CERDO deshuesadas y guisadas con anguila ahumada  12,00€

Y dulce…

  FRESAS MACERADAS en el bote, con toffe, vinagre y lima   4,00€

  CREMOSO DE CHOCOLATE del 70%, mouse de plátano y helado de té verde

4,00€

CHEESECAKE mezcla de quesos, frutos rojos y crumble   4,00€

 

Celiacos
Vegetarianos

Extra de pan 0,75€

Suplemento de Terraza 10%